会社紹介

真和フードは2012年に設立しました。

設立のきっかけは私が当時シドニーシティーにあるレストランでヘッドシェフとして働いている時に日本食サプライヤーの方から寿司用の”だし巻き玉子”を週に数本だけ焼いて売って下さいと頼まれた事でした。シェフのビザ取得が難しくなってきていた時期でお店で手作りするのが大変になったようです。

大変好評で週に数本だったのが数十本くらいになった頃にもっと日本食を広めるためにレストランの運営を助けられる事をしたいと考えShinwa Food を立ち上げました。

真和は真(まこと)の和(和食)を広めようと意味を込めています。当社は化学調味料、保存料、着色料等を一切使用しておりません。できるだけ手作りの味を提供できるように最低限の機材しか導入していません。今でもだし巻き玉子は全て手焼きで作っています。

今後もシドニーのレストラン業界に貢献できる会社となれるように商品の開発に取り組んでいきます。

Shinwa food was established in 2012.

It all started when I was working at a Japanese restaurant in Sydney as a head chef. One day the Japanese suppliers asked me to make a few sushi tamagoyaki for them every week. Around that time the visa requirements for chefs became more strict and it was becoming difficult for restaurants to hand make their own tamagoyaki.

My tamagoyaki was quickly getting attention increasing its numbers from few a week to dozens. At this point I’ve decided to establish Shinwa Food company to help the operation of Japanese restaurants and further spread Japanese cuisine in Australia.

The name ‘Shinwa’ represents “true japanese food”. This is symbolic of our aim to spread real and authentic japanese cuisine. We do not use any MSG, preservatives or artificial coloring. We operate on a very minimum use of machinery to deliver the taste of hand made and for our tamagoyaki, it is still all fully hand made.

Our company will continue to focus on the development of new items which will contribute to the restaurant industry in Sydney.

Shinwa Food Pty Ltd  

Managing Director

Yoshitaka Tanabe

Darling Square でラーメン

先日Sydney ICCで行われているFine Food Australiaの帰りに新しいスポットのDarling Square にオープンした博多ん丸さんでラーメン食べてきました。

ラーメン暫くお預け状態だったので久しぶりなんです。

オシャレなお店ですよね。

遅いランチの時間でしたが店内は満席でした。

Fine Foodで結構サンプル試食した後でしたが余裕で唐揚げまで頂きました。

新しいお店がたくさんあったのでまた時間を作って来たいと思います。

Fine Food Australia

9月10日 晴れ

昨日の事ですがSydney ICCで行われているFine Food Australia へ行ってきました。

毎年行われているこのイベントには何度も行ってますが今年はいくつかの目的があって行ってきました。

一つ目は来年このイベントに出店を考えているため商品の陳列や案内のチラシなど制作するための下見。

その他にはグロッサリー向けパッケージを作っている会社の選定や製麺機、ミキサーなど今後導入する機材の下見。あとはレストラン向けに新食材の物色です。

今回は取引業者様も出展されていて来年も出店するとの事だったので間借りさせて頂く約束を取り付けてきました。

パッケージや必要機材も目星がついて良い時間になりました。

来年の出店に向けて色々考えていきます。

工場移転一周年

9月6日 晴れのち強風

早いものでもう9月です。

先週まで寒くてヒートテックを着ながら餃子作ってましたが今週そんな事したら汗だくです。

春をすっ飛ばして夏を迎えた感じのシドニーです。

最近忙しいさを理由にしばらくブログサボってました。

当社工場は昨年9月にMount Druitt へ移転。今日で丁度一年です。

売り上げ順調な中で意気揚々と移転したものの輸入規制緩和と玉子のサルモネラ騒動と干ばつによる食材高騰、最低賃金が上がるなどトリプルパンチで苦しんだ一年でした。(まだ続いてますが)

今年の年末までには今の形を落ち着かせて次のステップに移りたいなと思っております。

おかげさまで餃子の販売量がかなり増えてきました。来週より野菜はFlemington Market にて仕入れをします。現在お付き合いさせていただいているレストラン様へはほぼ儲けなしで野菜の販売も行なっていくつもりです。

低価格での野菜の販売を強みに当社の販売網を広げて行きます。

Sydney の回転寿司

8月14日 晴れ

最近本当に雨が降りません。

普段スキンケアを一切しない私でもついに乳液とハンドクリームを使用してしまうくらい乾燥しているシドニーです。

最近はあまり外食で日本料理を食べることが少なくなってきました。ラーメンは頻繁に食べていますが。

たまには勉強で回転寿司でもいってみようという事で人気店を検索。Gou Sushi というお店が割と新しくて評価が高かったのでいってみました。

実は私もシドニーで回転寿し店は2件ほどやっておりました。そんな関係でその頃からある寿司屋さんは全てお邪魔してますので今回は行ったことのないお店を選んでます。

Central station を出てすぐのお店です。

ランチは11:30オープンです。

13:00から会計士と打ち合わせがあるのでオープン早々に入店。

メニューはそれほど目新しいものはありませんが、握りも上手いしネタのカット綺麗でした。

写真を撮り忘れましたがビートルートでマリネしてある紫色のサーモン握りはインパクトあり。

これが個人的に一番美味かった!

焼きなすの握り。これオススメです。

回転寿司も前ほど勢いがなくなりましたが、私は近いうちもう一度波が来ると思ってます。

新しいメニューの提案とお手伝いを頑張ります。

Shinwa Food

煮卵売れてます

8月10日 本日も強風です。

シドニー近郊はこのところ雨が少なく深刻な水不足になっています。

家庭での節水の呼びかけや企業への使用制限も出ている地域があります。

当社の工場は制限地区に入っていないので生産に影響は出ていません。

雨が少ないので農業生産にも影響があり野菜の価格が高騰しています。野菜の栄養不足からかキャベツなどは1玉の大きさがとても小さくkgあたりの単価は倍になっています。

野菜の値段が高くなると当然畜産物の飼料も上がるので食肉の価格も上がっちゃいます。

肉屋さんはなんの遠慮もなく価格を連絡なしで上げてきますが、こちらは中々値上げの決断まで行きません。

仕入れの流れを検討して今は耐えるときと思ってます。

本題の煮卵が売れてる件ですが

やっぱり寒い日はラーメン! なのと大手ラーメンチェーン様の周年記念プロモーション効果です。

ラーメン食べたいけどドクターストップがかかってるので暫く我慢、、、

これからもオーストラリアのレストランを裏で支える企業目指して頑張ります。

$3.9 Gyoza 復活!

8月9日 昨日に引き続き強風

本日よりIzakaya Goma Maroubra にて$3.9餃子が復活します。

五周年記念のスペシャル価格でやってたのですがあまりにも好評のため復活いたしました。

オーストラリアの餃子需要はとても高く、昨日他社様の出荷数を聞いてショックを受けました。

当社のシェアは1%未満です、、、

少しでも多くのお客様に当社の味を知っていただけるよう努力しようと思います。

餃子を包む機械

8月8日 いい天気だけど凄い強風

最近他州からの餃子オーダーが増えてきています。

パレットで送るので急なオーダーだと休みが消えて無くなります。

当社は全自動を使うほどの量をつくっていない為、小型機を使ってますが今朝部品に問題があり作業が止まってしまいました。

マニュアルを見て状況を確認。原因は判明したけど修理の仕方がわからず購入先へLINEのビデオ通話で連絡しました。

直ぐに具体的な修理方法を教えて頂き直すことができました。

LINEって便利ですね。購入先の会社がとても丁寧で迅速に対応してくれるのでとても助かります。

実は今の機械を購入する前に同じ仕様の機械を中国より購入してました。

値段が1/4でだったので買ったのですが数週間で調子が悪くなりサービスセンターに問い合わせてもまともに答えをくれないという有様でした。

機材は値段だけで選んじゃダメですね。

ところで

以前当社レストランで$3.9 焼き餃子を5周年記念でやってたんですがお客様からまたやってくださいとの声が多々あり再開する事になりました!

明日より再開致します!