赤と黒のタレ

12月15日 山火事の影響で毎日スモッグです。

料理の味を決めるソースですがシドニーで一般的なのは照り焼きソースですね。

作るのは難しい事は無く火加減と仕上がり状態を間違えなければ誰でも作れます。

レストランにおいて仕込みの時間はとても重要で仕込み次第でお客さんの満足度も売り上げも大きく変わってきます。

そんな中限られたスペースで長時間ガス台を占拠し常に火加減を気にしながら仕込みをするのって結構大変なんですよね。

レシピさえしっかりしていれば誰でもできるソースですが火加減を間違えて焦げ臭くなったり濃くなりすぎたりすると時間と材料費を大きくロスしてしまいます。

長期間働けるスタッフを採用するのが難しい、毎年上がる最低賃金を考えるといかに店内での仕込みを減らせるかが利益確保の近道と思います。

当社では他種のソースを作っておりますが一番需要のあるのが照り焼きソースです。

大きな寸胴で沢山作るので味にブレがなくなります。

そのほかにも辛味噌やトマトソースもあります。

やはり沢山作る事で味の均一化やコストを抑える事ができます。

是非一度お店に置いていかに仕込みの時間を減らせるか考えてください。

オリジナルレシピでの製造も可能です。

来年から直接納品も本格的に始めますのでご興味のある方是非ご連絡ください。

Published by shinwafood

飲食業に携わって約30年 東京、台湾、マレーシアそして今はシドニーでShinwa Foodという会社を経営しています

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