若い方から学ぶ

10月4日 晴れ(ブリズベン)

ブリズベンは既に夏です。汗だくです。

先程お客様と商談を終え空港に向かう電車内で記事を書いてます。

今回の出張はちょっとネガティブな要素があり急遽訪問する事にしました。

結果的に凄くポジティブになり「迅速な対応」の大切さを実感した出張でした。

最近はお客様と直接お話する機会が増えて沢山の学びがあるのですが、繁盛店はほとんどのオーナー、オーナーシェフの方が本当に若いです。

先人から学ぶのも大切ですが私は今若い方から学びたいです。

おじさんのセンス、感性なんて通用しません。

私が若かった頃よりみんな考えがしっかりしてます。

凄く楽しくて勉強になったので若い方の友達を大募集です。

そんな今回の出張でした。

八百屋もはじめる?

10月3日 晴れ

木曜日10月です。シドニーはもうすぐサマータイムに突入します。

まだ朝は若干寒いですが日中は30度近いです。

自社配達は初めて半年位経つでしょうか。

配達先の近くにオーストリア最大の青果市場

ふレミントンマーケットがあるのに最近気がつきまして自社で使用している野菜は直接買うようになりました。

小一時間寄り道するだけでかなり安く仕入れ出来るようになりました。 一番使っているキャベツに関しては半額で買えます。

市場の様子はこんな感じ

土日は一般客へも解放されていて沢山の人で賑わっているらしいです。

直接配達をもっと増やす為の方法を考えていたんですが、冷凍加工商品と煮卵だけでは小型レストランの需要がなく悩んでました。

この際野菜をほぼ利益無しでお届けする八百屋さん始めようかと考えてます。

そんな10月のスタートです。

Darling Square でラーメン

先日Sydney ICCで行われているFine Food Australiaの帰りに新しいスポットのDarling Square にオープンした博多ん丸さんでラーメン食べてきました。

ラーメン暫くお預け状態だったので久しぶりなんです。

オシャレなお店ですよね。

遅いランチの時間でしたが店内は満席でした。

Fine Foodで結構サンプル試食した後でしたが余裕で唐揚げまで頂きました。

新しいお店がたくさんあったのでまた時間を作って来たいと思います。

Fine Food Australia

9月10日 晴れ

昨日の事ですがSydney ICCで行われているFine Food Australia へ行ってきました。

毎年行われているこのイベントには何度も行ってますが今年はいくつかの目的があって行ってきました。

一つ目は来年このイベントに出店を考えているため商品の陳列や案内のチラシなど制作するための下見。

その他にはグロッサリー向けパッケージを作っている会社の選定や製麺機、ミキサーなど今後導入する機材の下見。あとはレストラン向けに新食材の物色です。

今回は取引業者様も出展されていて来年も出店するとの事だったので間借りさせて頂く約束を取り付けてきました。

パッケージや必要機材も目星がついて良い時間になりました。

来年の出店に向けて色々考えていきます。

工場移転一周年

9月6日 晴れのち強風

早いものでもう9月です。

先週まで寒くてヒートテックを着ながら餃子作ってましたが今週そんな事したら汗だくです。

春をすっ飛ばして夏を迎えた感じのシドニーです。

最近忙しいさを理由にしばらくブログサボってました。

当社工場は昨年9月にMount Druitt へ移転。今日で丁度一年です。

売り上げ順調な中で意気揚々と移転したものの輸入規制緩和と玉子のサルモネラ騒動と干ばつによる食材高騰、最低賃金が上がるなどトリプルパンチで苦しんだ一年でした。(まだ続いてますが)

今年の年末までには今の形を落ち着かせて次のステップに移りたいなと思っております。

おかげさまで餃子の販売量がかなり増えてきました。来週より野菜はFlemington Market にて仕入れをします。現在お付き合いさせていただいているレストラン様へはほぼ儲けなしで野菜の販売も行なっていくつもりです。

低価格での野菜の販売を強みに当社の販売網を広げて行きます。

Sydney の回転寿司

8月14日 晴れ

最近本当に雨が降りません。

普段スキンケアを一切しない私でもついに乳液とハンドクリームを使用してしまうくらい乾燥しているシドニーです。

最近はあまり外食で日本料理を食べることが少なくなってきました。ラーメンは頻繁に食べていますが。

たまには勉強で回転寿司でもいってみようという事で人気店を検索。Gou Sushi というお店が割と新しくて評価が高かったのでいってみました。

実は私もシドニーで回転寿し店は2件ほどやっておりました。そんな関係でその頃からある寿司屋さんは全てお邪魔してますので今回は行ったことのないお店を選んでます。

Central station を出てすぐのお店です。

ランチは11:30オープンです。

13:00から会計士と打ち合わせがあるのでオープン早々に入店。

メニューはそれほど目新しいものはありませんが、握りも上手いしネタのカット綺麗でした。

写真を撮り忘れましたがビートルートでマリネしてある紫色のサーモン握りはインパクトあり。

これが個人的に一番美味かった!

焼きなすの握り。これオススメです。

回転寿司も前ほど勢いがなくなりましたが、私は近いうちもう一度波が来ると思ってます。

新しいメニューの提案とお手伝いを頑張ります。

Shinwa Food

中華系レストランの進化

8月7日 早朝の気温5度 今25度

気温差が激しくて鼻水が止まりません。

Eastwoodに YX mini Hot Potっていうお気に入りのレストランがあります。

先週末に行きたくて予約の電話をしたら満席で入れなかったんです。

なので平日のお昼に予約していってまいりました。

12:00オープンなんですが入り口にスタッフが並び全員が綺麗にお辞儀をしながらお出迎え。

日本のデパートに入る気分

内装もとても綺麗で掃除も行き届いています。

ここは安いお店ではありませんが高級レストランでもありません。

席に案内されてスタッフから丁寧な英語で注文の仕方を説明されました。

こっちが英語で話しても中国語でごり押しされるお店が多い中ちょっと感動。

まずスープを選びます。

数種類の中から組み合わせて選びます。

薬味とタレも自分好みにチョイスできるのでいろんな味が楽しめます。

後はお好みの具材をタッチパネルでオーダー。

黒毛和牛もあるようです。値段を考えると本物と思われます。高いから頼んでませんが、、、

味は前から美味しくてリピートしてますが、スタッフのレベルが高くなっていてビックリです。

多くの繁盛店は安くて凄く美味しいけどサービスが悪くて店が汚い印象でしたが、ここは店は綺麗で内装は素晴らしくとても美味しい、そしてサービスも素晴らしい。

多分サービスが良いとされるジャパレスよりも確実に上をいってると思います。

最近ジャパレスで働く日本人の接客はお世辞にもいいと思いません。英語のレベルも大分低い。

大分危機感を感じながら家族で食事を楽しみました。