Sandwich ingredients

1月25日 Australia Dayを月曜に控え3連休初日のシドニーですが元気で働いています。

先日Sandwichをシドニーのカフェに販売している会社から仕事の依頼がありました。

この会社はもともとオーストラリア全州で大きく展開していた某カフェから分裂したサンドイッチ加工会社です。

仕事の依頼内容はチキンの加工商品で鶏胸肉を使ったスパイシーチキン、グリルチキンスライスを作って欲しいとの事でした。

現在仕入れを行なっている会社がいくつかの商品を終売にするそうで当社へ依頼があったのですが、仕入れ値の問題もあって当社への相談へ繋がったように感じます。

結構な使用量なのでこれから試作を行いますがお客様の希望価格で行けるか難しいところです。

この仕事が決まればカフェ向けにチキンや玉子焼きの案内を強化していこうと思います。

Shinwa Food Australia 2020年 新年のご挨拶

2020年1月2日 

新年あけましておめでとうございます。

今年も沢山のレストランの手助けが出来る会社を目指して努力してまいります。

当社の2020年の目標をこの場を借りて勝手に宣言させていただきます。

1、シドニーエリアにて精肉、野菜を含めた販売網の拡大

2、メルボルン、パースへの営業強化

3、リテイル商品の開発と販売

4、製麺業参入へ向けての準備

5、既存レストランのコンセプト見直しと内装リニューアル

ざっくりとですが上記内容を達成すべく取り組んでいきます。

今年もよろしくお願いいたします。

Shinwa Food Australia Pty Ltd

代表 田辺 義貴

2019年を振り返る

12月30日、山火事の煙で曇りです。

今年も残すところ今日と明日のみとなりました。

当社は元日のみ、お休みをいただきます。

今日は2019年を振り返りたいと思います。

昨年9月に工場をMount Druittへ完全移行し張り切ってスタートした2019年でしたが1月から3月はかなり苦戦しました。2018年に卵製品の輸入が解禁になり大手サプライヤーさんは日本から寿司用の玉子焼きを輸入するようになりました。当社の出汁巻き玉子の売り上げは70%落ちてしまいます。

ここで当社は価格で対抗せずに ”手作り” ”機械では作れない出汁の効いた玉子焼き” ”無添加、無着色” を武器にお客様への当社のこだわりを伝えてきました。

夏が終わり涼しくなってくるとラーメンブームの影響で餃子やチャーシュー、煮卵の注文が増えてきました。まとまった注文も多くいただいています。

最低賃金や家賃の上昇は毎年恒例の事なので然程驚きはありませんでしたが、食材価格の上昇はかなりのインパクトでした。

干ばつ、鳥インフルエンザ、豚コレラと続き、現在もオーストラリア国内では山火事や水不足の問題も深刻です。日本からの食材も円高、消費税の影響で値上り続けてます。

10月からは野菜の直仕入れと自社配達を始めた事で落ちていた卵製品の売り上げも戻りつつあり、野菜の原価を抑える事ができました。

2019年、まとめるとかなり厳しい年だったと思います。ただ厳しい中、向かうべき方向がしっかり見えた年でもありました。

自社の強みを生かし来年の目標を立てて備えていきます。

最後に皆様来年もよろしくお願いいたします。

良いお年をお迎えください。

Shinwa Food

Yoshitaka Tanabe

タンメン

12月18日

ブリズベン出張2日目です。ゴールドコーストまで車で行って同行営業しブリズベンまで電車で帰る電車内で書いてます。

昨日はブリズベン空港から直接ニクラーメンさんへお伺いしました。

まだオープンして間もないお店ですがかなり繁盛しています。

コンセプトがしっかりしている店づくりです。

定番豚骨ラーメン、つまみがありますがここのオススメはタンメン。

オーストラリアでタンメンって見たことないけど気になるのでいただきました。

ベースは豚骨スープだけど炒めた野菜とm鶏肉の旨味がバッチリ出ていて旨い!

とても勢いのある会社が運営するこの会社やはりオーナーはとても若く決断力のある方でした。

シドニーにも店舗があるようなのでお邪魔させていただきます。

ブリズベンへ

12月16日 今年も残すところ半月です。2019年最後になる出張へ明日より行ってまいります。

行先はブリズベンです。

当社最大の取引先のブリズベン支社へおじゃまして同行営業に行くのですが最近ブリズベンへの出荷量が激増しています。

他州からのオーダーはさほど増えていない中なぜブリズベンはこんなに増えているのかをしっかりと見てこようと思います。

通常日帰りバタバタ出張なんですが、今回は3日間しっかり時間を取ってるので楽しみです。

今年の締めくくりをしっかりして来年につながる出張にしてきます。

豚肉の話

11月4日 曇り

もはや半月に一度になってしまったブログですが地道に続けようと思います。

11月に入って季節は一気に夏になりました。

短い春でした。私は暑いのも寒いのも嫌いです。丁度いい春が短いのが残念なシドニーです。

今年になって値上がり続けた豚肉が先月末に一気に上がりました。

精肉業者もレストラン関係者も悲鳴を上げております。

毎年クリスマス前に一度値上がりするので数週間後にはさらなる値上がりも考えられます。

豚コレラの影響でアジアへの需要が高まり高価格で売れることからオーストラリアの豚さんは海外に行ってしまいます。当然国内は足りなくなってます。

当社でも注文した量の80%くらいしか納品してもらえません。

大量にストックしたいところですがスペースに限りがあるためクリスマスを超えられる量はストックできない現状です。

今後レストランにおいては原価が上がり尚且つ納品されない様な事態も考えられるそうです。

当社では今後の対策として安定した供給ができる様に冷凍庫の増設を検討しています。設備投資厳しいですが今後も前向きに頑張ります。

そんな豚肉の話でした。

若い方から学ぶ

10月4日 晴れ(ブリズベン)

ブリズベンは既に夏です。汗だくです。

先程お客様と商談を終え空港に向かう電車内で記事を書いてます。

今回の出張はちょっとネガティブな要素があり急遽訪問する事にしました。

結果的に凄くポジティブになり「迅速な対応」の大切さを実感した出張でした。

最近はお客様と直接お話する機会が増えて沢山の学びがあるのですが、繁盛店はほとんどのオーナー、オーナーシェフの方が本当に若いです。

先人から学ぶのも大切ですが私は今若い方から学びたいです。

おじさんのセンス、感性なんて通用しません。

私が若かった頃よりみんな考えがしっかりしてます。

凄く楽しくて勉強になったので若い方の友達を大募集です。

そんな今回の出張でした。