Category Archives: Product introduction

１１月４日　曇り もはや半月に一度になってしまったブログですが地道に続けようと思います。 １１月に入って季節は一気に夏になりました。 短い春でした。私は暑いのも寒いのも嫌いです。丁度いい春が短いのが残念なシドニーです。 今年になって値上がり続けた豚肉が先月末に一気に上がりました。 精肉業者もレストラン関係者も悲鳴を上げております。 毎年クリスマス前に一度値上がりするので数週間後にはさらなる値上がりも考えられます。 豚コレラの影響でアジアへの需要が高まり高価格で売れることからオーストラリアの豚さんは海外に行ってしまいます。当然国内は足りなくなってます。 当社でも注文した量の８０％くらいしか納品してもらえません。 大量にストックしたいところですがスペースに限りがあるためクリスマスを超えられる量はストックできない現状です。 今後レストランにおいては原価が上がり尚且つ納品されない様な事態も考えられるそうです。 当社では今後の対策として安定した供給ができる様に冷凍庫の増設を検討しています。設備投資厳しいですが今後も前向きに頑張ります。 そんな豚肉の話でした。

10月4日 晴れ(ブリズベン) ブリズベンは既に夏です。汗だくです。 先程お客様と商談を終え空港に向かう電車内で記事を書いてます。 今回の出張はちょっとネガティブな要素があり急遽訪問する事にしました。 結果的に凄くポジティブになり「迅速な対応」の大切さを実感した出張でした。 最近はお客様と直接お話する機会が増えて沢山の学びがあるのですが、繁盛店はほとんどのオーナー、オーナーシェフの方が本当に若いです。 先人から学ぶのも大切ですが私は今若い方から学びたいです。 おじさんのセンス、感性なんて通用しません。 私が若かった頃よりみんな考えがしっかりしてます。 凄く楽しくて勉強になったので若い方の友達を大募集です。 そんな今回の出張でした。

10月3日 晴れ 木曜日10月です。シドニーはもうすぐサマータイムに突入します。 まだ朝は若干寒いですが日中は30度近いです。 自社配達は初めて半年位経つでしょうか。 配達先の近くにオーストリア最大の青果市場 ふレミントンマーケットがあるのに最近気がつきまして自社で使用している野菜は直接買うようになりました。 小一時間寄り道するだけでかなり安く仕入れ出来るようになりました。 一番使っているキャベツに関しては半額で買えます。 市場の様子はこんな感じ 土日は一般客へも解放されていて沢山の人で賑わっているらしいです。 直接配達をもっと増やす為の方法を考えていたんですが、冷凍加工商品と煮卵だけでは小型レストランの需要がなく悩んでました。 この際野菜をほぼ利益無しでお届けする八百屋さん始めようかと考えてます。 そんな10月のスタートです。

先日Sydney ICCで行われているFine Food Australiaの帰りに新しいスポットのDarling Square にオープンした博多ん丸さんでラーメン食べてきました。 ラーメン暫くお預け状態だったので久しぶりなんです。 オシャレなお店ですよね。 遅いランチの時間でしたが店内は満席でした。 Fine Foodで結構サンプル試食した後でしたが余裕で唐揚げまで頂きました。 新しいお店がたくさんあったのでまた時間を作って来たいと思います。