出汁巻き玉子サンド

11月7日

円高と消費税の影響で日本からの食材が高騰して苦しいですが前向きに商品の提案をしたいと思います。

私の知る限りでは出汁巻き玉子を販売している会社はローカルで当社を含めて2社あります。

そのほかは日本からの輸入商品です。

当社の出汁巻きは他社さんよりも出汁が多く多少崩れやすい商品です。ただ味には絶対の自信があります。

お寿司には多少使いづらいかもしれませんが、今回はサンドウィッチにしてみました。

解凍後に軽く電子レンジで温めてパンの大きさにカット。パンは表面を軽く焼いてバターと辛子マヨネーズをぬって出汁巻き玉子をサンドします。

日本ではよくあるとは思いますがシドニーでは(私は)見た事がありません。

辛子マヨネーズが決めてでかなり美味いですよ。

今後はこんな使い方もお客様に提案して行こうと思います。

3日連続で食べた旨い水餃子

Epping にあるHot Dumpling

水餃子専門店でUber eat の評価が高いので気になってました。

台湾に住んでいた頃水餃子にはまりました。

シドニーでもお店は多くありますが結構当たり外れが激しく“これだ!”って店に出会えてませんでした。

Epping は家から割と近いので良く行く街ですが何処のお店もイマイチパッとしない印象でしたが、水餃子一本でお店を構える勇気を買ってUber eatで注文してみました。

メニューは豚、鳥、牛、シーフード、野菜と沢山のオプションがあり選ぶの大変でしたが、定番のキャベツ豚肉と野菜をオーダー。

デリバリーなので当然多少冷めてますが、ビックリするくらい旨い😋

出来立て食べたらどれだけ旨いのか?

翌日お店へ

豚肉とニラ,+$2で焼き餃子にしてもらいました。

ちょっとまじで旨いんですけど!

これは玉子とズッキーニの水餃子

餃子メーカーとしてはショックを受ける旨さ。

この組み合わせは思いつかなかった。

豚肉とコリアンダー

オーダーを受けてから包むのでお願いしたらニラをコリアンダーに変えてくれました。

旨すぎました!

翌日

他のメニューも試したくて3日連続水餃子を食べる結果に。

餃子の可能性を考える良い機会でした。

会社紹介

真和フードは2012年に設立しました。

設立のきっかけは私が当時シドニーシティーにあるレストランでヘッドシェフとして働いている時に日本食サプライヤーの方から寿司用の”だし巻き玉子”を週に数本だけ焼いて売って下さいと頼まれた事でした。シェフのビザ取得が難しくなってきていた時期でお店で手作りするのが大変になったようです。

大変好評で週に数本だったのが数十本くらいになった頃にもっと日本食を広めるためにレストランの運営を助けられる事をしたいと考えShinwa Food を立ち上げました。

真和は真(まこと)の和(和食)を広めようと意味を込めています。当社は化学調味料、保存料、着色料等を一切使用しておりません。できるだけ手作りの味を提供できるように最低限の機材しか導入していません。今でもだし巻き玉子は全て手焼きで作っています。

今後もシドニーのレストラン業界に貢献できる会社となれるように商品の開発に取り組んでいきます。

Shinwa food was established in 2012.

It all started when I was working at a Japanese restaurant in Sydney as a head chef. One day the Japanese suppliers asked me to make a few sushi tamagoyaki for them every week. Around that time the visa requirements for chefs became more strict and it was becoming difficult for restaurants to hand make their own tamagoyaki.

My tamagoyaki was quickly getting attention increasing its numbers from few a week to dozens. At this point I’ve decided to establish Shinwa Food company to help the operation of Japanese restaurants and further spread Japanese cuisine in Australia.

The name ‘Shinwa’ represents “true japanese food”. This is symbolic of our aim to spread real and authentic japanese cuisine. We do not use any MSG, preservatives or artificial coloring. We operate on a very minimum use of machinery to deliver the taste of hand made and for our tamagoyaki, it is still all fully hand made.

Our company will continue to focus on the development of new items which will contribute to the restaurant industry in Sydney.

Shinwa Food Pty Ltd  

Managing Director

Yoshitaka Tanabe