Sydney の回転寿司

8月14日 晴れ

最近本当に雨が降りません。

普段スキンケアを一切しない私でもついに乳液とハンドクリームを使用してしまうくらい乾燥しているシドニーです。

最近はあまり外食で日本料理を食べることが少なくなってきました。ラーメンは頻繁に食べていますが。

たまには勉強で回転寿司でもいってみようという事で人気店を検索。Gou Sushi というお店が割と新しくて評価が高かったのでいってみました。

実は私もシドニーで回転寿し店は2件ほどやっておりました。そんな関係でその頃からある寿司屋さんは全てお邪魔してますので今回は行ったことのないお店を選んでます。

Central station を出てすぐのお店です。

ランチは11:30オープンです。

13:00から会計士と打ち合わせがあるのでオープン早々に入店。

メニューはそれほど目新しいものはありませんが、握りも上手いしネタのカット綺麗でした。

写真を撮り忘れましたがビートルートでマリネしてある紫色のサーモン握りはインパクトあり。

これが個人的に一番美味かった!

焼きなすの握り。これオススメです。

回転寿司も前ほど勢いがなくなりましたが、私は近いうちもう一度波が来ると思ってます。

新しいメニューの提案とお手伝いを頑張ります。

Shinwa Food

煮卵売れてます

8月10日 本日も強風です。

シドニー近郊はこのところ雨が少なく深刻な水不足になっています。

家庭での節水の呼びかけや企業への使用制限も出ている地域があります。

当社の工場は制限地区に入っていないので生産に影響は出ていません。

雨が少ないので農業生産にも影響があり野菜の価格が高騰しています。野菜の栄養不足からかキャベツなどは1玉の大きさがとても小さくkgあたりの単価は倍になっています。

野菜の値段が高くなると当然畜産物の飼料も上がるので食肉の価格も上がっちゃいます。

肉屋さんはなんの遠慮もなく価格を連絡なしで上げてきますが、こちらは中々値上げの決断まで行きません。

仕入れの流れを検討して今は耐えるときと思ってます。

本題の煮卵が売れてる件ですが

やっぱり寒い日はラーメン! なのと大手ラーメンチェーン様の周年記念プロモーション効果です。

ラーメン食べたいけどドクターストップがかかってるので暫く我慢、、、

これからもオーストラリアのレストランを裏で支える企業目指して頑張ります。

餃子を包む機械

8月8日 いい天気だけど凄い強風

最近他州からの餃子オーダーが増えてきています。

パレットで送るので急なオーダーだと休みが消えて無くなります。

当社は全自動を使うほどの量をつくっていない為、小型機を使ってますが今朝部品に問題があり作業が止まってしまいました。

マニュアルを見て状況を確認。原因は判明したけど修理の仕方がわからず購入先へLINEのビデオ通話で連絡しました。

直ぐに具体的な修理方法を教えて頂き直すことができました。

LINEって便利ですね。購入先の会社がとても丁寧で迅速に対応してくれるのでとても助かります。

実は今の機械を購入する前に同じ仕様の機械を中国より購入してました。

値段が1/4でだったので買ったのですが数週間で調子が悪くなりサービスセンターに問い合わせてもまともに答えをくれないという有様でした。

機材は値段だけで選んじゃダメですね。

ところで

以前当社レストランで$3.9 焼き餃子を5周年記念でやってたんですがお客様からまたやってくださいとの声が多々あり再開する事になりました!

明日より再開致します!

中華系レストランの進化

8月7日 早朝の気温5度 今25度

気温差が激しくて鼻水が止まりません。

Eastwoodに YX mini Hot Potっていうお気に入りのレストランがあります。

先週末に行きたくて予約の電話をしたら満席で入れなかったんです。

なので平日のお昼に予約していってまいりました。

12:00オープンなんですが入り口にスタッフが並び全員が綺麗にお辞儀をしながらお出迎え。

日本のデパートに入る気分

内装もとても綺麗で掃除も行き届いています。

ここは安いお店ではありませんが高級レストランでもありません。

席に案内されてスタッフから丁寧な英語で注文の仕方を説明されました。

こっちが英語で話しても中国語でごり押しされるお店が多い中ちょっと感動。

まずスープを選びます。

数種類の中から組み合わせて選びます。

薬味とタレも自分好みにチョイスできるのでいろんな味が楽しめます。

後はお好みの具材をタッチパネルでオーダー。

黒毛和牛もあるようです。値段を考えると本物と思われます。高いから頼んでませんが、、、

味は前から美味しくてリピートしてますが、スタッフのレベルが高くなっていてビックリです。

多くの繁盛店は安くて凄く美味しいけどサービスが悪くて店が汚い印象でしたが、ここは店は綺麗で内装は素晴らしくとても美味しい、そしてサービスも素晴らしい。

多分サービスが良いとされるジャパレスよりも確実に上をいってると思います。

最近ジャパレスで働く日本人の接客はお世辞にもいいと思いません。英語のレベルも大分低い。

大分危機感を感じながら家族で食事を楽しみました。

Gluten free pork Gyoza

グルテンフリーの餃子の問い合わせがずいぶん前からありました。

具に関しては問題なく作れたのですがどうしても皮がしっくりこない。

そんな状況でしたが、今回日本から米粉で作った餃子の皮がサンプルで届きました。

大きさも当社の機械にちょうどよく早速試作をしました。

食感の好みは分かれますが今までで一番いい感じ。

価格は日本からという事もあり約4倍しますが、、、

オーストラリアのレストランではvegetarian,vegan,gluten free のメニューは重要が高いですが醤油や調味料にグルテンが含まれているため結構大変なんです。

業者様にサンプルを送って試食していただき価格が合えば販売開始致します。

Brisbane にて

日帰りの出張でブリズベンへ行ってきました。

レストランのコンサルや当社商品の案内で何度か来ていますがとても私好みの街です。

今回は新商品の案内と大型顧客のPB案件で来ました。

歩いていると観光客向けにこんな物が

名前知りませんが電動のやつです。

自電車はシドニーでもあるけどこれは見たことがないです。

とても便利そう。

何件かレストランを周り新商品をご案内した後ブリズベンでずば抜けた売り上げがあるレストランへ。

売り上げが尋常じゃないようでとても仕込みが追いつかないとの事。

今回は唐揚げの加工、ソース関係の依頼を頂きました。

決まれば週にトン単位の鶏肉が動きます。

ショート気味の市場なので仕入れが間に合うか心配ですが、何とか決めにかかりたいです。

いい商談ができました!

Teriyaki Tofuのアレンジメニュー

照り焼き豆腐を使ったメニュー

Frozen Teriyaki Tofu

VegetarianやVeganのお客様向けに手軽に提供できる具材として開発しました。

Sushi Rollにそのまま使用できる様にカットしてあります。

冷蔵庫内で自然解凍して電子レンジで30秒ほど温めると程よい食感になります。

解凍、温めをした状態がこちらです。

サイコロ状にカットすると色んなアレンジでメニューが作れます。

メニュー例ご紹介

まずはTeriyaki Tofu Avocado Roll

定番ですよね。解凍して温めるだけですぐに提供できます。

Teriyaki Tofu Salad

温めてサイコロにカットするだけ。サラダメニューのバリエーションが増えます。

Teriyaki Tofu Barachirashi

ポケボールでも使えますが、今回はバラチラシをご紹介します。

現状使用している食材だけでメニューを増やすことが作業効率を良くします。

サンプルいつでもお届けいたします。

ご連絡ください。