8月14日 晴れ 最近本当に雨が降りません。 普段スキンケアを一切しない私でもついに乳液とハンドクリームを使用してしまうくらい乾燥しているシドニーです。 最近はあまり外食で日本料理を食べることが少なくなってきました。ラーメンは頻繁に食べていますが。 たまには勉強で回転寿司でもいってみようという事で人気店を検索。Gou Sushi というお店が割と新しくて評価が高かったのでいってみました。 実は私もシドニーで回転寿し店は2件ほどやっておりました。そんな関係でその頃からある寿司屋さんは全てお邪魔してますので今回は行ったことのないお店を選んでます。 Central station を出てすぐのお店です。 ランチは11：30オープンです。 13：00から会計士と打ち合わせがあるのでオープン早々に入店。 メニューはそれほど目新しいものはありませんが、握りも上手いしネタのカット綺麗でした。 写真を撮り忘れましたがビートルートでマリネしてある紫色のサーモン握りはインパクトあり。 これが個人的に一番美味かった！ 焼きなすの握り。これオススメです。 回転寿司も前ほど勢いがなくなりましたが、私は近いうちもう一度波が来ると思ってます。 新しいメニューの提案とお手伝いを頑張ります。 Shinwa Food
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Teriyaki Tofuのアレンジメニュー
照り焼き豆腐を使ったメニュー Frozen Teriyaki Tofu VegetarianやVeganのお客様向けに手軽に提供できる具材として開発しました。 Sushi Rollにそのまま使用できる様にカットしてあります。 冷蔵庫内で自然解凍して電子レンジで３０秒ほど温めると程よい食感になります。 解凍、温めをした状態がこちらです。 サイコロ状にカットすると色んなアレンジでメニューが作れます。 メニュー例ご紹介 まずはTeriyaki Tofu Avocado Roll 定番ですよね。解凍して温めるだけですぐに提供できます。 Teriyaki Tofu Salad 温めてサイコロにカットするだけ。サラダメニューのバリエーションが増えます。 Teriyaki Tofu Barachirashi ポケボールでも使えますが、今回はバラチラシをご紹介します。 現状使用している食材だけでメニューを増やすことが作業効率を良くします。 サンプルいつでもお届けいたします。 ご連絡ください。
出汁巻き玉子の作り方
お出汁がたっぷりの玉子焼きはジューシーでとても美味しいですが焼くのはとても難しいです。たまにテレビで四角いフライパンで焼いている映像を見かけますが職人さんが作っているので簡単そうですが実際に作ってみると同じ品質で作るのは相当の修行が必要です。 なぜ難しいのか？ まず玉子焼きの生地が箸では持ち上げられないくらいに柔らかいんです。 玉子５個（約３００g）に対して出汁を１８０gくらい混ぜています。（当社の割合です）これを巻くのってかなり大変です。 また強めの火加減で手早く焼かないと水分が抜けすぎてふんわり仕上がりません。 当社は創業より出汁巻き玉子を販売していますが今でも全て手焼きで焼いています。 理由は機械では当社レシピの玉子焼きは出汁が多すぎて焼けないからです。 今では沢山のオーストラリアの寿司屋さんで当社の出汁巻き玉子を使っていただいています。 ご興味のある方は是非ご連絡下さい。 Tender tamagoyaki filled with dashi is delicious but also extremely hard to make. Often we see videos of Japanese chefs cooking it in a traditional square pan making it look easy, but achieving that same level of quality requires a long period of practicing. But whyContinue reading “出汁巻き玉子の作り方”
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