Gogyo さんで焦がし味噌ラーメン

8月6日 いい天気

最近やる事がありすぎて追いつかない毎日です。

会社の役割分担をちゃんとやらなきゃって思ってます。

先日日本のテレビをインターネットで見る事ができるSkylive net TV に加入しました。

沢山のチャンネルをliveで見る事が出来るし過去の放送も観れるので楽しいです。

そんな中味噌ラーメンの特集番組をみてどうしても食べたくなり配達帰りにGogyoさんへいってまいりました。今回2回目です。

私は定番の焦がし味噌ラーメン

息子が鳥塩ラーメンを注文

焦がし味噌は安定の美味しさで大満足

塩ラーメンもあっさりで大好きな味

唐揚げ、餃子も平らげました。

一風堂さんの餃子より大きめの餃子で食べ応えあり。

満足!

医者からコレステロールを下げろと怒られているので本日よりしばらくラーメン控えます。

以上シドニーラーメンレポートでした。

Demochi Banksia

最近できたドーナツ屋さん

なんと金曜日、土曜日の18:00から21:00しか販売していません。

駐車場の敷地を使って販売しています。

我が家からBanksiaまでは車で40分くらい。

朝早くから仕事をして疲れている私でしたが嫁の命を受けて買いに行ってまいりました。

正直ドーナツそんなに好きじゃない、、

日本で働いていた会社での最後の仕事が有楽町のイトシアにあるレストランの立ち上げでした。

クリスピークリームドーナツが丁度流行っていた頃で2時間待ち!なんて看板をみて理解不能になっていたのを思い出しました。

こちらのドーナツお値段は一個$4.75 (400円位)

いいお値段ですよね。

でもお客さん沢山来てます。

商品は2種類のみ

ミスドのポンデリングみたい。

食感もかなり似ていて美味しかった。

ミルクボックスで組み立てられてテーブルと椅子に座り出来立てを食べる事ができます。

個人的にはこの値段で2種類しかないドーナツを往復80分かけてまた買いに来る事はないでしょう。

このビジネスモデルが継続できるのか見守っていきたいと思います。

秋田 寛文五年堂さんの稲庭手綯うどん

Izakaya Gomaで稲庭うどん始めます。

Sydneyでうどんと言えば讃岐うどん風の太麺が主流です。

細い麺のうどんはまず見かけません。

当社は寛文五年堂さんから直接仕入れています。どうしても仕入れが高くなってしまい低価格で販売はできませんが絶対に美味しいうどんです。

先日写真撮影したのでご紹介します。

ざるうどんの様に冷たいうどん、冷たいつけ汁はまず注文されないので今回は熱いスープのつけ汁うどんにしました。

鳥南蛮つけ汁

和牛つけ汁

変化球で

豚骨チャーシューつけ汁

スパイシー豚骨つけ汁

Izakaya Gomaのお客様の好みにアレンジしたメニューです。

普通に天ぷらうどん等ももちろんできますよ!

Teriyaki Tofuのアレンジメニュー

照り焼き豆腐を使ったメニュー

Frozen Teriyaki Tofu

VegetarianやVeganのお客様向けに手軽に提供できる具材として開発しました。

Sushi Rollにそのまま使用できる様にカットしてあります。

冷蔵庫内で自然解凍して電子レンジで30秒ほど温めると程よい食感になります。

解凍、温めをした状態がこちらです。

サイコロ状にカットすると色んなアレンジでメニューが作れます。

メニュー例ご紹介

まずはTeriyaki Tofu Avocado Roll

定番ですよね。解凍して温めるだけですぐに提供できます。

Teriyaki Tofu Salad

温めてサイコロにカットするだけ。サラダメニューのバリエーションが増えます。

Teriyaki Tofu Barachirashi

ポケボールでも使えますが、今回はバラチラシをご紹介します。

現状使用している食材だけでメニューを増やすことが作業効率を良くします。

サンプルいつでもお届けいたします。

ご連絡ください。

Marukame Seimen Chatswood

丸亀製麺さんでうどんをいただきました。

新たな発見を求めてChatswood の街を歩きました。

お店も入れ替わっていて知らない景色が結構あります。どら焼き専門店も出来てました。

いつも列ができて忙しかったお店が空席が沢山あったりショッピングセンターのフードコートの価格が意外に高かったり良い勉強になった。

Sydney cityから電車で25分位の所にある街ですが、人が沢山集まる賑やかな街です。

一通り歩きランチを丸亀製麺さんで頂きました。

無類の麺好きの私はうどんも当然大好きです。

丸亀さんができるまでシドニーでうどんを食べるには冷凍のゆで麺か乾麺しかありませんでした。

やっぱり讃岐うどんはうち立て、ゆで立てですよね。

今回は釜揚げうどんと鶏天ぷら、出汁巻き玉子をチョイス

これで$12は破格です。

うどんと天ぷらは勿論ですが、出し巻き玉がめっちゃ旨い😋

お出汁たっぷり甘さ控えめでうどんとよく合います。

銅鍋でちゃんと手作りされていると感じました。

当社の出汁巻き玉子は冷凍なのでこのジューシーさはちょっと敵わないです、、、

今後チルドで配送する事も視野に入れて考えなきゃ。

讃岐うどんも大好きですが、私は稲庭うどんも大好きで旨いうどんを探しに秋田まで行くほどです。

寛文5年堂という製麺所の手ないうどんが凄く美味しくて日本から仕入れちゃいました。

近いうちにIzakaya Gomaで販売する予定です。

お楽しみに。

Australiaの人件費

https://www.smh.com.au/business/small-business/cash-in-hand-crackdown-loophole-closed-to-stop-deductions-20190618-p51yqs.html?utm_medium=Social&utm_source=Facebook#Echobox=1560855138

こんな記事を読みました。

毎年数社の会社が摘発され罰金を支払っているニュースを聞きます。

最低賃金が上がり、食材原価の上昇によって経営が難しくなる中、今後多くの飲食店が閉店になるのではないかと私は思ってます。

経営が成り立つFLにするには飲食業界全体の単価をあげるべき。

ずっとその様に思っていましたが10年で大幅に値上がった経費に比べて単価はほとんど上がって無いように思います。

フードコートは未だに$10以下で食事ができるところがあり同じフロアにあるラーメン屋さんも同価格でラーメンを販売しています。

ラーメンにかかる手間暇と高額な日本からの食材を考えたら全く割に合いません。

ランチの単価はフルサービスのレストランであれば$18は必要だと思います。

カフェでランチを食べたらほとんどのメニューが$15以上です。これにコーヒー飲んだら確実に$20以上になります。

これは繁盛店だけじゃなくてほとんどのカフェが同じ様な価格設定です。

今後アジア系のレストランも単価を上げざる得ない状況になると思います。

これを機会にシドニーの飲食業界全体が変わっていく事を願ってます。

当社レストランも先駆けてメニュー価格の見直しをして行きます。

3日連続で食べた旨い水餃子

Epping にあるHot Dumpling

水餃子専門店でUber eat の評価が高いので気になってました。

台湾に住んでいた頃水餃子にはまりました。

シドニーでもお店は多くありますが結構当たり外れが激しく“これだ!”って店に出会えてませんでした。

Epping は家から割と近いので良く行く街ですが何処のお店もイマイチパッとしない印象でしたが、水餃子一本でお店を構える勇気を買ってUber eatで注文してみました。

メニューは豚、鳥、牛、シーフード、野菜と沢山のオプションがあり選ぶの大変でしたが、定番のキャベツ豚肉と野菜をオーダー。

デリバリーなので当然多少冷めてますが、ビックリするくらい旨い😋

出来立て食べたらどれだけ旨いのか?

翌日お店へ

豚肉とニラ,+$2で焼き餃子にしてもらいました。

ちょっとまじで旨いんですけど!

これは玉子とズッキーニの水餃子

餃子メーカーとしてはショックを受ける旨さ。

この組み合わせは思いつかなかった。

豚肉とコリアンダー

オーダーを受けてから包むのでお願いしたらニラをコリアンダーに変えてくれました。

旨すぎました!

翌日

他のメニューも試したくて3日連続水餃子を食べる結果に。

餃子の可能性を考える良い機会でした。