Karaage udon with ponzu thick sauce(RECIPE)

In today’s recipe, we will make a thick sauce using ponzu and pour it over our udon.

Ponzu is quite acidic so it’ll be a very refreshing dish.

ponzu

Our udon will stand out more as well in this dish.

<Ingredients>
100g frozen chicken karaage
1 serving of pumpkin udon
15g onion slice
15 julienne carrot
20g bean sprouts
7g chopped spring onion
a bit of white sesame
8g sesame oil
3g grated garlic

<Thick sauce>
80ml ponzu shoyu
80ml water
40g sugar
5g potato starch

STEP 1

Defrost the karaage. Cook in a oven preheated at 180˚c or deep fry in oil for about 2 minutes. (microwave is fine too)

STEP 2

Prepare the vegetables

STEP 3

Cook the udon for 3 minutes in a pot full of boiling water.

Strain the udon after 3 minutes and wash it with cold water.

Remove the moisture thoroughly and plate it onto a bowl.

STEP 4

Heat sesame oil in a pan and cook the grated garlic until the flavour is infused into the oil.

Stir fry the carrots, onion and bean sprouts then add the karaage in.

Mix the ingredients for the thick sauce well and add it to the pan.

Let it simmer on high heat until the sauce is thick.

STEP 5

Pour the sauce over the udon and garnish it with white sesame and spring onions.

Please try this recipe if you’re getting bored of plain udon.

今日は日本の定番調味料、ポン酢醤油を使ったあんかけうどんの作り方です。
ポン酢の酸味がきいたサッパリとした味です。
当社のうどんの食感も引き立ちます。

<材料>
冷凍唐揚げ 100g
カボチャうどん 1玉
玉葱スライス 15g
人参千切り 15g
もやし 20g
刻みネギ 7g
白ごま 少々
ごま油 8g
おろしにんにく 3g
(合わせ調味料)
ポン酢醤油 80cc
水 80cc
砂糖 40g
片栗粉 5g

1、冷凍唐揚げを解凍します。180度のオーブンまたは油で2分ほど調理します。(電子レンジでも大丈夫)
2、野菜を準備します。
3、たっぷりのお湯を沸かしうどんを3分茹でます。ザルにとって流水で揉む様に洗います。良く水を切って器に盛り付けます。
4、フライパンにごま油を熱しておろしにんにくを加えて香りを出します。
人参、玉葱、もやしの順に炒めて唐揚げを加えます。
合わせ調味料を良く混ぜて片栗粉を溶かしフライパンに加え強火で一煮立ちさせてとろみを出します。
5、うどんの上にあんかけをかけてネギと白ごまをふって完成!

普通のうどんに飽きてきたら試しに作ってみてください。

Published by shinwafood

飲食業に携わって約30年 東京、台湾、マレーシアそして今はシドニーでShinwa Foodという会社を経営しています

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