Dashimaki tamago katsu sandwich (RECIPE)

Recently, my friend in Hong Kong sent me a photo of a sandwich with dashimaki tamago katsu in it.

I found that interesting so I tried making just the katsu yesterday and tried it with tonkatsu sauce and mayonnaise.

Dashimaki Tamago Katsu

It was pretty good so today I bought some bread and recreated the sandwich. (couldn’t slice the bread nicely, wish I had a bread knife for this recipe)

<Ingredients>
2 slices of bread
Half of dashimaki tamago
20g plain flour
1/3 egg
20g panko bread crumb
15g tonkatsu sauce
5g mustard

STEP 1

Cut the defrosted dashimaki tamago in half, then wipe off any surface moisture.

STEP 2

Coat the tamago with plain flour. Slap off excess flour to create thin and even coat. Submerge the tamago into whisked egg then coat it again with panko bread crumbs.





STEP 3

Deep fry the tamago at 180˚c until golden brown.

STEP 4

Use a soft, white bread. Slice to about 2cm thickness. (get it cut at the local bakery if you can for a better result)

STEP 5

Spread hot mustard on both slices of the bread then place the fried tamago on top of 1 slice. Spread tonkatsu sauce and Japanese mayonnaise over the tamago and close it with the second slice of bread.

Step 6

Cut it and plate it to finish.

It’s not my best work visually but it’s very tasty. Few more improvements and I think It will be a great cafe dish. Sydney cafe owners please give it a try!

先日香港の友人から出汁巻き玉子をカツにしたサンドイッチの写真が送られてきました。
中々面白いと思い昨日カツを作ってマヨネーズとソースで食べたらかなり美味しかった。
なので本日早速パンを買ってきてサンドイッチ作ったので真似してみてくださいね。
(パン屋さんで一番やわらかいパンを買ってきて自分で切ったら美しくきれませんでした、、、)

<材料>
パン 2切れ
出汁巻き玉子 半分
小麦粉 少々
玉子 1/3個
パン粉 20g
とんかつソース 15g
マスタード 5g

1、冷凍出汁巻き玉子を解凍して半分に切ります。
表面の水分をペーパータオルで拭き取ります。
2、出汁巻玉子に小麦粉をつけます。この時に余分な小麦粉をはたいて満遍なく薄くコーティングするのがコツです。
溶き卵をつけてパン粉をしっかり全面につけます。
3、180度の油で表面がきつね色になるまでしっかりあげます。
4、パンはやわらかい物を使用します。2Cmくらいの暑さでスライスします。(パン屋さんでスライスしてもらいましょう!)
5、パンの表面にマスタードを塗って揚げた出し巻き玉子をのせます。
とんかつソース、マヨネーズを塗ってパンで挟みます。
6、カットして盛り付けます。

写真の見た目は悪いですが味は完全に美味しいです。
カフェで売ってたら絶対に食べます。
シドニーのカフェオーナー様ぜひお試しください!

Published by shinwafood

飲食業に携わって約30年 東京、台湾、マレーシアそして今はシドニーでShinwa Foodという会社を経営しています

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