Today’s recipe is a very special yakisoba (Japanese stir fried noodle) topped with chashu (braised pork belly roll).
The key to this recipe is to sear the noodles thoroughly.
The ramen noodle in this recipe will be available for purchase once our online store beings.
<Ingredients>
1 serving of ramen noodle
3 slices of chashu
30g sesame oil
5g grated garlic
3g grated ginger
15g onion
15g leek
1 shiitake mushroom
15g carrot
30g bean sprouts
Bit of chopped spring onions
Bit of chopped nori seaweed
90g tonkatsu sauce
10ml soy sauce
STEP 1
Cut the ingredients. Slice the shiitake mushroom and onion into 5mm thickness. Julienne cut the carrot and leek. Take the chashu out of the net and cut into 5mm thick slices.
STEP 2
Drop the ramen noodle into a pot full of boiling water and cook it for 2 minutes. Then rinse the noodle with water to remove the sliminess of starch. After rinsing, remove any excess moisture from the noodle.
STEP 3
Heat up sesame oil in pan and spread the cooked noodles on the pan. Cook the noodles on high heat.
Tip: Don’t touch the noodles too much and make sure you get some colour on the bottom. Flip the it to sear both sides. (use the photo as a guide to how sear it needs)
Take the seared noodles out on a plate.
STEP 4
Heat up small amount of sesame oil in a pan and fry the garlic and ginger until the flavour is infused to the oil. Stir fry the carrot, onion, shiitake mushroom and bean sprouts (in this order). Slide the vegetables to the edge of the pan and lay the noodle in the cleared space.
Pour the tonkatsu sauce and soy sauce on top of the noodle and give it a really quick stir. Add the leek and sprinkle on some pepper.
STEP 5
Plate the yakisoba, top it with heated chashu then garnish it with spring onions, nori seaweed. Bonito flakes, red pickled ginger and Japanese mayonnaise goes brilliantly with this yakisoba as well.
Please give it a try.
チャーシューをトッピングした特製焼きそばのご紹介。
コツは麺をしっかり焼く事。
ラーメンの麺も当社オンラインショップで購入できるようになりますのでお待ち下さい。
<材料>
ラーメン麺 1玉
チャーシュー 3枚
胡麻油 30g
おろしニンニク 5g
おろし生姜 3g
玉ねぎ 15g
長ネギ 15g
椎茸 1個
人参 15g
もやし 30g
万能ネギ 少々
刻み海苔 少々
トンカツソース 90g
醤油 10g
1、材料を切ります。
椎茸、玉葱は1mm厚のスライス、人参と長ネギは千切りにします。
チャーシューはネットを外して5mm厚のスライスにしておきます。
2、たっぷりのお湯を鍋に沸かしてラーメンの麺を2分ほど茹でます。
ザルにとって流水で揉むように洗いぬめりをとります。
よく水気をきっておきます。
3、フライパンに胡麻油を熱して茹でた麺を広げて入れます。
ポイント！
強火で炒めますが箸でほぐさずに底面にしっかり焼き目がつくまでフライパンをゆすりながら炒めます。しっかり色がついたら裏返して両面にしっかり焼き色をつけます。(写真を参考に！)
麺を一度皿に移しておきます。
4、フライパンに少量のごま油を熱して生姜とニンニクを炒めます。香りが出たら人参、玉ねぎ、椎茸、もやしの順に炒めます。野菜をフライパンの端に動かして開いたところに炒めた麺を加えます。トンカツソースと醤油を麺を狙って加え手早く炒めます。
長ネギを加えて胡椒を振ります。
5、器に盛り付けて温めたチャーシュー、刻んだ万能ネギと海苔、あれば紅生姜と鰹節をトッピングして完成。お好みでマヨネーズをかけても美味しいですよ。
是非お試しください。
Shinwa Food Australia 